ÉPAULE DE VEAU AVEC OS (BLANQUETTE)

Morceaux d’épaule de veau avec os spécialement sélectionnés pour la blanquette, offrant une viande savoureuse et fondante après une cuisson lente. La présence de l’os apporte du goût et enrichit naturellement la sauce. Un morceau idéal pour les plats mijotés traditionnels, apprécié pour sa générosité et son authenticité.

Idée recette – Blanquette de veau à l’ancienne:
Déposez la viande dans une cocotte et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition puis écumez. Ajoutez un oignon piqué de clous de girofle, une carotte en rondelles et un bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30. En fin de cuisson, liez la sauce avec un mélange de crème fraîche et de jaune d’œuf, rectifiez l’assaisonnement et servez avec du riz blanc.